Hotel Molino de Alcuneza, el faro que ilumina un trozo de la España vaciada

A esta zona la llaman la ‘Laponia de España’ o la ‘Laponia del Sur’. La imagen que evoca el nombre da una idea de la situación de despoblación de esta tierra semi olvidada y semidesértica formada por trozos de Aragón, las dos Castillas y la Comunidad Valenciana. En la Serranía Celtibérica, sin embargo, hosteleros, productores y restauradores se niegan a dejarla morir por abandono u olvido y apuestan todas sus fichas a la construcción conjunta de una alternativa consolidada de destino para el turismo que valora ahora como nunca la escapada al mundo rural, la buena gastronomía y la naturaleza como opciones de descanso y bienestar preferentes.

Dos de estos quijotes son Blanca y Samuel Moreno, al frente del hotel spa Molino de Alcuneza ,en las afueras de Sigüenza, Guadalajara, en el que a través de su restaurante con una estrella Michelín han tejido una red de proveedores locales de los cuales se nutren y a quienes ponen en valor ante el comensal y sus huéspedes.

Estos hermanos se han propuesto ser el faro que ilumine este trozo de la España vaciada.