Carne de caza y un espumoso, el atrevido maridaje que representará a Ciudad Real en el concurso nacional de tapas

Ciudad Real

Dentro del marco de Fercatur 2023, la feria de la caza y el turismo de Ciudad Real, se realizó el concurso para seleccionar la tapa que representará a la provincia de Ciudad Real en el II Campeonato Nacional de Tapas y Pinchos que organiza Hostelería de España y que se celebrará en el mes de Enero de 2024.

Un certamen en el que debía de tener un especial protagonismo los productos gastronómicos cinegéticos y que se debía maridar con un vino. Y la propuesta elegida ha sido la elaborada por José Luengo jefe de concina de la Antigua Bodega Los Llanos de Valdepeñas: Lomo de ciervo en escabeche oriental sobre torrija de monte. Una tapa que se ha maridado con un vino diferente: un espumoso. En concreto un 'Brut Nature' Lahar de Calatrava de Bodegas Naranjo. Una combinación de este caldo, de la marca colectiva Cueva, propuesto por Pepe Crespo.

Crespo que ha pasado por 'Entre vinos' ha explicado que se trata de unos vinos que pueden acompañar en cualquier momento gastronómico, desde el aperitivo hasta el postre. Al ser un 'brut' acompaña muy bien a la carne maridada de ciervo y también a los productos del monte que acompaña. da frescura en un primer momento, pero también es persistente en el retro gusto.

Una forma de romper los clichés sobre el vino que debe acompañar a cada plato, también una forma de poner en valor los espumosos realizados en Castilla La Mancha y una forma de adaptarse a los nuevos tiempos y gustos, que buscan vinos más ligeros y frescos.