Raíz Culinaria potencia la gastronomía de Cuenca y de Castilla-La Mancha

Cuenca

La marca Raíz Culinaria está a punto de cumplir cuatro años y se ha consolidado como un “buque insignia” de la gastronomía de Castilla-La Mancha. Así lo ha defendido la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, durante una edición especial de Hoy por Hoy Cuenca dedicada a esta marca de calidad, que les hemos ofrecido desde el restaurante Natura Bristó.

Raíz Culinaria

La consejera ha recordado que “Raíz Culinaria nació justo antes de la pandemia, pero precisamente por eso ayudó a respaldar a la gastronomía regional en uno de sus momentos más difíciles”.

Hoy “sigue creciendo para convertir la cocina en un elemento diferencial de la oferta turística”, y eso se refleja también, según ha manifestado la consejera, “en el empleo”.

Programa especial

En Castilla-La Mancha hay hoy en día 80 restaurantes Raíz Culinaria, entre ellos una quincena en la provincia de Cuenca, muchos de cuyos responsables han desfilado por los micrófonos de la Cadena SER. Javier Herráiz, del Nelia, en Villalba de la Sierra; Jesús Segura, de Casas Colgadas y Casa de la Sirena; Eduardo Albiol, de Olea Comedor; Mari Paz Marlo, de Casa Marlo, y Paco Cócera de la Rebotica, en Cardenete.

Además, hemos hablado con Nacho Ruiz, chef de Natura Bistró, y con Inma López y Daniel Peña, directora y profesor, respectivamente, de la Escuela de Hostelería Natura de Cuenca. También nos ha acompañado Maribel Fernández, vocal de la asociación de productores agroalimentarios Donde nacen los sabores.

Capital Gastronómica

La consejera Patricia Franco ha resaltado también la Capitalidad Española de la Gastronomía, que durante todo este año ha dado visibilidad a Cuenca. Sobre este evento, en el programa especial hemos emitido un reportaje con los agradecimientos de todos los premiados por los organizadores del evento y por el Ayuntamiento de Cuenca en una gala celebrada el pasado 29 de noviembre en el Parador Nacional de Turismo de Cuenca.