La enología castellanomanchega acelera su transformación: tecnología, sostenibilidad y nuevos mercados marcan el rumbo
Se ha celebrado el V Congreso del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha
Imagen durante el V Congreso de Enología de Castilla-La Mancha
Ciudad Real
El V Congreso del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha reúne a expertos del sector para analizar los retos de la viticultura y la elaboración del vino en un contexto de cambio climático y caída del consumo. Castilla-La Mancha mira al futuro del vino con una hoja de ruta clara: innovación tecnológica, adaptación al cambio climático y apertura a nuevos mercados internacionales. Así se puso de manifiesto durante el quinto congreso anual organizado por el Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha. Hemos invitado a su decano, Luis Fernández, a 'Entre vinos'.
Descubre la nueva app de Cadena SER Te ofrecemos una mejor experiencia de audio y video
Descargar
Entre vinos | La enología castellanomanchega acelera su transformación
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
El encuentro, que reunió 14 ponencias especializadas, abordó desde la irrupción de la inteligencia artificial en procesos enológicos hasta el desarrollo de vinos sin alcohol, pasando por avances en biotecnología y nuevas técnicas de vinificación. “La tecnología está marcando el paso, y el sector debe adaptarse si no quiere quedarse atrás”, ha explicado.
En las últimas décadas, la región ha experimentado una transformación profunda. De bodegas tradicionales con escasa mecanización se ha pasado a instalaciones altamente tecnificadas. “Podemos presumir de contar con algunas de las bodegas más modernas”. Entre las principales conclusiones del congreso figura la necesidad de avanzar en la automatización para paliar la falta de mano de obra, así como mejorar la calidad del vino mediante una nutrición más precisa de las levaduras, que permita fermentaciones más limpias y productos finales más aromáticos y frescos.
