Ezequiel Alfonso, el chef berciano que maneja los sabores mejicanos en el local de moda de Madrid

Ponferrada

Hoy conocemos en su voz las andanzas profesionales de Ezequiel Alfonso, el chef ponferradino que está al frente de las cocinas de uno de los locales de moda de Madrid, Maison Jaguar. Se trata de un restaurante mexicano que ofrece una decoración singular combinada con espectáculos en plena calle Goya, en el lujoso barrio de Salamanca.

Tras sus estudios y unos primeros pinitos en el restaurante King Kong de Ponferrada, Ezequiel comenzó su aprendizaje y su desarrollo profesional recorriendo el mundo. Sus once años dedicado a la cocina le han permitido pasar por Alemania, Colombia o México, pero finalmente ha recalado en Madrid. Allí dio sus primeros pasos en el Punto MX, restaurante que obtuvo la estrella Michelin (el primer mexicano en conseguirlo)

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Ezequiel se declara ‘enganchado’ a la cocina mexicana, sus intensos sabores y sus especias, pero se atreve a mezclarlo con la cocina berciana: de hecho nos invita a compartir con él una receta de guacamole con chichos de matanza.

Escucha esta entrevista y conocerás mejor a este chef berciano.