Escuela de Hostelería Simone Ortega: tres recetas para este otoño con setas, calabaza y nueces

Móstoles

Este domingo, 22 de septiembre, comienza el otoño, una estación en la que hay multitud de alimentos con los que se pueden crear nuevas recetas. Este martes, el profesor de la Escuela de Hostelería Simone Ortega de Móstoles, Francis Egea, ha explicado los diferentes platos que se pueden realizar con tres alimentos que estarán de temporada durante estos meses: las setas, la calabaza, la manzana o las nueces.

"Cuando vayamos a comprar las setas, hay que tener mucho cuidado. Siempre debemos preguntar y saber dónde las estamos comprando", advierte el profesor de la Escuela de Hostelería Simone Ortega. Una de las recetas que ha recomendado es cocinar, de manera conjunta, níscalos, cebolla, ajo y un poco de whisky. "Tenemos que cocinarlo a fuego lento. Puede ser tanto un plato principal, como un acompañamiento para una carne o pescado", ha afirmado.

Además, durante esta sección que realiza la Escuela de Hostelería Simone Ortega en Hoy por Hoy Madrid Oeste, Egea ha explicado otra receta con manzanas y nueces, que se puede realizar antes de que llegue el frío otoñal. "Podemos realizar una ensalada fresca con nueces, manzana, algún tipo de salazón y encurtidos", ha explicado. Egea ha asegurado que "el remate para esta ensalada" es una buena salsa tártara.