"Volem una 'Tomatina' sostenible"

València

Sergio Galarza, regidor responsable de la Tomatina, ha passat pel programa La Llavor que ha tancat temporada. Com afecta un episodi tan dur de sequera a una festa com la Tomatina? Com ha de canviar la festa per a poder mantindre-la?. Cada últim dimecres d'agost milers de persones es donen cita a Bunyol, en una de les festes més internacionals de la Comunitat Valenciana, i es llancen 120.000 quilos de tomaca. Tomaca que no és apta per al consum i que l'Ajuntament de Bunyol compra després d'un concurs públic. Enguany l'encarregada d'omplir els camions serà una empresa valenciana i precisament per la sequera l'ajuntament pagarà més per les tomaques.

Galarza confessa que si bé la intenció de l'actual equip de govern sempre ha sigut la de dur a terme unes festes respectuoses en tots els sentits, mai s'havia plantejat la possibilitat que el canvi climàtic i episodis de sequera com l'actual pogueren afectar-los i obligar-los a canviar aspectes de la festa.

Això sí, Galarza és clar: són conscients que Bunyol és un municipi afortunat perquè té aigua. El riu travessa la població i no solen tindre problemes de proveïment. Però és conscient que no tots són igual d'afortunats i que l'aigua és un bé escàs. Per això, per a la Tomatina d'enguany ja treballen a reduir al màxim la quantitat d'aigua per a refrescar als assistents i netejar els carrers. Utilitzaran aigua depurada i equips a pressió perquè el consum siga mínim.

Amb totes eixes premisses Bunyol tornarà a tenyir-se de roig en tot just unes setmanes. I amb la vista posada en com el canvi climàtic puga afectar-los i obligar-los a adaptar la festa.

El Rebost: caldereta de marisc

Amb esta caldereta de marisc tanquem una nova temporada de la nostra secció del Rebost en el programa 'La Llavor' de Ràdio València Cadena SER. Amb aquesta, són ja set temporades les que portem setmana rere setmana cuinant per a tots vosaltres a través de la ràdio i plasmant-ho a la nostra web, que enguany, el mes de novembre, complirà ni més ni menys que dotze anys.

Es diu prompte, veritat? La qüestió és que estem molt satisfets amb tot el treball realitzat i gaudim com a xiquets cuinant. Però també és cert que hem de prendre'ns un respir i aprofitem que tanquem temporada per a acomiadar-nos fins al setembre.

Espere que gaudiu de l'estiu i que cuineu molt, sobretot les receptes de REC&REC Gastronòmic.

INGREDIENTS

4 cigales

6 gambons

200 g de gamba ratllada

3 calamars patagònics mitjans

2 creïlles mitjanes

2 cebes

1 litre de fumet de peix

Sal

Oli d'oliva verge extra

½ got de vi blanc

1 c/c de pebre roig dolç

Vitet (opcional)

PROCÉS

En primer lloc posarem en una cassola un bon rall d'oli d'oliva i marcarem tot el marisc. Una vegada marcat el reservem. En eixe mateix oli saltem el calamar que prèviament haurem netejat i trossejat. Una vegada estiga ben marcat el reservarem també.

Tallem la ceba a la juliana i la calfem en la mateixa cassola a foc mitjà. Rectifiquem de sal i quan estiga llesta li afegim mig got de vi blanc i deixem que s'evapore l'alcohol. Una vegada haja reduït hi incorporem les creïlles que haurem trencat prèviament. Hi afegim una cullerada de pebre roig dolç, removem i hi afegim el fumet.

Hi incorporarem el calamar i el marisc i deixem que bulla a foc baix durant almenys 30 minuts. Podem afegir-hi un vitet si vos agrada picant, i uns brins de safrà. Rectifiquem de sal i ja ho tindrem llest. Un platàs que hem d'acompanyar-lo d'un bon pa de qualitat.

Bon estiu!

De temporada: aigua i hidratació

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.