Rakel Cernicharo: "Los huevos rellenos de mi madre los gozaba como una loca"

Valencia

Rakel Cernicharo lleva más de una década al frente de Karak, restaurante localizado en el 'Hotel One Shot Mercat 09', en el barrio de El Mercat en Valencia. La ganadora de Top Chef 2017, experta en fusión, ofrece en su restaurante cocina de mercado sofisticada con un toque oriental y base tradicional. Y es ahí, desde la tradición, donde ahora decide dar su receta para cocinar en casa. "El recuerdo de la madre, la receta que le libraba de la comida del día", así define la chef el plato que nos propone cocinar en casa. "Huevos rellenos al estilo de su madre".

El truco, según nos explica, "consiste en dejar un poco cruda la yema del huevo, al hervirlos". Después "sacar la yema, mezclarla con atún y mahonesa". Y aparte, hacer una buena salsa de tomate que acompaña el plato. Recuerda Rakel que la idea de mezclar la mahonesa con la textura del tomate viene ya de otra gran chef, como es Susi Díaz, del restaurante La Finca en Elche.

Los huevos rellenos es un plato que tiene en el restaurante Karak, "una interpretación muy divertida" basándose en el concepto del arte, el arte de cocinar, que supone también el recuerdo donde nos llevan las cosas que comemos.

La gastronomía de la Comunitat Valenciana está en pleno auge, "súper lanzados", según explica Rakel, mientras nos habla desde Dublín donde está grabando un nuevo programa " talent show", Next Level Chef.