Biogàs, una alternativa antiapagades?
Un expert proposa revisar la legislació perquè produir biogàs siga més rendible perquè podríem tindre una font de producció estable i sostenible
València
Fernando Estellés, professor de l'Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi natural i col·laborador de La Llavor, ho explica. El biogàs es produeix aprofitant residus del sector primari: restes de poda, la palla de l'arròs, els excrements dels animals...
Generar eixe gas no és difícil, el procés és relativament senzill, però és car perquè precisa d'incentius que el faça atractiu per als productors, i des de fa un temps es van retirar eixos incentius que potser caldria recuperar.
Explica Estellés que eixa bioenergia permetria l'autosuficiència. Amb un exemple afirma el col·laborador de La Llavor que fins inclús reciclant bé a casa podríem obtindre la matèria primera necessària per a generar eixe biogàs.
Cal recordar que el 2021 el govern valencià va presentar un projecte per a generar, de la palla de l'arròs, l'energia necessària per a cobrir fins al 15% de les necessitats energètiques d'una ciutat com València. Mai més se'n va saber.
El Rebost: croquetes de putxero
El Rebost: croquetes de putxero
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Al llarg d'aquests mesos hem preparat diverses receptes amb el poc que ens ha sobrat del putxero. Ropa vieja, canelons i croquetes de diversos tipus. No obstant això, hui vos porte les croquetes que considere que són més senzilles i més bàsiques de totes les que he elaborat. Preparar aquest tipus de croqueta a penes ens dona faena i no cal fer una base de beixamel. A més, tenen la particularitat que depenent del que sobre tindran un sabor o un altre. Pot predominar la suavitat del pollastre, la intensitat de la botifarra i el blanquet o la dolçor del napicol. Un espectacle de sabors que tots ells combinats li aporten a esta croqueta un toc únic.
INGREDIENTS
Cuixa i contracuixa de pollastre
Garreta de corder
Vedella
Cansalada
Cigrons
Botifarra
Blanquet
Nap
Xirivia
Creïlla
PROCÉS
Per a preparar aquestes croquetes en primer lloc engrunem el sobrant del putxero. Si vos agrada més triturat, ho podeu picar. Seguidament, preparem xicotetes croquetes de la grandària que més vos agrade. Jo m'he untat les mans amb un poc d'oli d'oliva verge per a poder fer millor les boles. Després tan sols ens quedarà l'arrebossat. Les passem per farina, seguidament per ou i finalment amb pa ratllat o panko. El panko és una espècie de pa ratllat japonés que s'elabora sense la crosta del pa i s'engruna quedant com en escates, a diferència del pa ratllat que es presenta polvoritzat. Això li dona un toc més cruixent i un aspecte més actual. Jo aquesta vegada he utilitzat el clàssic pa ratllat.
Finalment, aquest tipus de croqueta té l'avantatge que no és fa necessari congelar-la després d'elaborar-la. Al no portar beixamel ens permet fregir-les tranquil·lament. Fregim amb abundant oli d'oliva verge fins que estiguen daurades. Llevem l'excedent d'oli amb paper absorbent i ja estarien llistes per a menjar. A gaudir.
Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/croquetas-de-puchero-las-clasicas/
De temporada: biogàs
Vi: vins vegans
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
