Croquetes de putxero

València

Al llarg d'aquests mesos hem preparat diverses receptes amb el poc que ens ha sobrat del putxero. Ropa vieja, canelons i croquetes de diversos tipus. No obstant això, hui vos porte les croquetes que considere que són més senzilles i més bàsiques de totes les que he elaborat. Preparar aquest tipus de croqueta a penes ens dona faena i no cal fer una base de beixamel. A més, tenen la particularitat que depenent del que sobre tindran un sabor o un altre. Pot predominar la suavitat del pollastre, la intensitat de la botifarra i el blanquet o la dolçor del napicol. Un espectacle de sabors que tots ells combinats li aporten a esta croqueta un toc únic.

INGREDIENTS

Cuixa i contracuixa de pollastre

Garreta de corder

Vedella

Cansalada

Cigrons

Botifarra

Blanquet

Nap

Xirivia

Creïlla

PROCÉS

Per a preparar aquestes croquetes en primer lloc engrunem el sobrant del putxero. Si vos agrada més triturat, ho podeu picar. Seguidament, preparem xicotetes croquetes de la grandària que més vos agrade. Jo m'he untat les mans amb un poc d'oli d'oliva verge per a poder fer millor les boles. Després tan sols ens quedarà l'arrebossat. Les passem per farina, seguidament per ou i finalment amb pa ratllat o panko. El panko és una espècie de pa ratllat japonés que s'elabora sense la crosta del pa i s'engruna quedant com en escates, a diferència del pa ratllat que es presenta polvoritzat. Això li dona un toc més cruixent i un aspecte més actual. Jo aquesta vegada he utilitzat el clàssic pa ratllat.

Finalment, aquest tipus de croqueta té l'avantatge que no és fa necessari congelar-la després d'elaborar-la. Al no portar beixamel ens permet fregir-les tranquil·lament. Fregim amb abundant oli d'oliva verge fins que estiguen daurades. Llevem l'excedent d'oli amb paper absorbent i ja estarien llistes per a menjar. A gaudir.

Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/croquetas-de-puchero-las-clasicas/

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.