Per què el vi està (quasi) sempre present en la història?
Santiago Guerrero ho explica a un llibre il·lustrat per Greta Alfaro que, sota el títol "Breve Historia de la Embriaguez", demostra com l'alcohol és un fix en la història de la humanitat
València
El cultiu de la vinya, d'alguns cereals i de l'olivera formen part de la nostra història pràcticament des de sempre. Així, vi, cervesa, pa, oli... són elements fonamentals de la nostra cultura i de la nostra història, si ens situem a la Mediterrània. Beure alcohol forma part de la nostra cultura, per tant, com a eina i mitjà de socialització.
Santiago Guerrero explica que està present en un fum de qüestions de la vida diària. Fins els trofeus esportius són copes, en clara al·legoria al seu contingut. Més enllà de qüestions fisiològiques queda clar que el vi i la cervesa van ser elements molt importants de la societat mediterrània. La seua presència a l'Església Catòlica, que durant tant de temps va ser el principal agent de control social, ho demostra. La seua producció i la seua presència en la litúrgia són elements que ho acrediten.
Això sí, sempre -subratlla Guerrer- des de la moderació. Cal no confondre "embriaguesa" amb "alcoholisme". Això s'ha instal·lat també en la cultura mediterrània. Després de 8.000 anys de consum acreditat i sent moltes més les persones que beuen en aquestes latituds, el percentatge d'alcohòlics és molt de menor a l'existent en zones on mai ha pogut cultivar-se el raïm i que consumeixen destil·lats d'alta graduació.
Així, l'evolució de l'economia mediterrània ha estat sempre lligada a elements com el raïm. La seua presència social ha passat de ser "la sang de Crist" o "beguda de déus" a ser valorat per la seua història, per la seua manera de produir-lo... pel seu valor cultural.
Tot això i molt més en el llibre de Santiago Guerrero amb il·lustracions de Greta Alfaro que hem analitzat en La Llavor.
El Rebost: amanida de pollastre amb taronja
Rebost: amanida de pollastre amb taronja
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
El món de les ensalades és infinit i la seua riquesa és tan gran i saludable que ens permet elaborar milers de combinacions. La clau està ací, en les combinacions. Un món de contrastos i de textures que no sempre experimentem i per tant no sempre tenim l'oportunitat de gaudir-ne. Per això, sempre és recomanable indagar, buscar, experimentar en la cuina a la recerca de combinacions que ens permeten trobar combinacions increïbles. Hui jo vos porte una ensalada on he combinat la frescor de la taronja, aprofitant que encara tenim bones taronges a València, amb el toc suau del pollastre i l'acidesa del formatge feta. El resultat és una ensalada súper completa que ho combina tot.
INGREDIENTS
3 relloms de pollastre
1/2 taronja
1 carlota
Una base d'ensalada (encisam, ruca, escarola, etc.)
Un grapat de tomaques cherry
Formatge feta
1/2 ceba morada
Amaniment d'herbes amb oli d'oliva
Sal
Llorer
PREPARACIÓ
Per a preparar aquesta recepta pelarem i tallarem en xicotets bastons la carlota i junt al pollastre el bollirem durant 3-4 minuts amb la fulla de llorer, sal i pebre. Volem que la carlota quede al dente i tinga un toc cruixent. Una vegada estiga bollit, deixem que es tempere i tallem el pollastre en xicotetes rodanxes i reservem en un bol.
Per altra banda prepararem la taronja. Tallarem xicotets gallons amb l'ajuda d'un ganivet i reservem. Finalment, prepararem el formatge feta i el tallem en daus. Ho reservem tot en un bol. Tallem per la mitat les tomaques cherry i la ceba a la juliana i reservem també.
Afegim al pollastre i al formatge feta l'amaniment que més ens agrade. Jo esta vegada hi he afegit orenga i oli d'oliva, però podeu jugar amb les combinacions que més vos agraden.
Finalment, tan sols ens quedarà emplatar. Posarem la base de l'ensalada i anem incorporant les tomaques, la carlota, el formatge i el pollastre. Rectifiquem de sal i llest per a gaudir.
Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/ensalada-de-pollo-y-naranja-frescura/
De temporada: kit de supervivència alimentària
De temporada: kit de supervivència alimentària
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
