Agrosensing: un detector primerenc de mancances i/o plagues per a abaratir els tractaments
L'ha desenvolupat l'Insititut de Biologia Integrativa de Sistemes, centre del CSIC i la Universitat de València, gràcies a un programa del Ministeri de Ciència que busca que la investigació s'aplique i no es quede en el laboratori
València
Agrosensing és un projecte que naix amb l'objectiu de “dotar els agricultors i agricultores de la capacitat per a verificar, de manera rutinària i a peu de parcel·la, la presència de biomarcadors d'alerta primerenca del mal associat a l'estrés biòtic i/o abiòtic en els cultius, amb la finalitat d'assistir-los en la presa de decisions per a una gestió eficient de la producció». El que traduït significa que se'n poden detectar símptomes de falta o excés d'humitat, de fongs, de plagues, de malalties... en fases inicials i primerenques. Això permet avançar el tractament i abaratir-lo.
Gustavo Gómez és el pare d'Agrosensing i explica que el sistema funciona de forma molt similar als test COVID-19. El productor o productora compra un dispositiu que inclou el 'tester', un tub i líquid reactiu. Es pren una fulla de la planta i se li aplica el reactiu. En posar una gota en el 'tester' aquest llança el resultat molt abans que la planta tinga símptomes evidents del problema.
Aquest dispositiu, a més, és molt barat. No costarà més enllà de dos euros. És un primer estalvi, però l'estalvi més important arriba després. En aplicar el tractament en una fase tan primerenca la quantitat de producte a utilitzar és baixa i es pot optar per fungicides naturals i no de síntesi (un altre estalvi) l'efectivitat del qual, en fases primerenques, és suficient. Això, a més, millora la qualitat del producte i entra dins de l'agenda europea que busca evitar, tant com siga possible, eixos fungicides de síntesi.
Ara s'obri un període, fins a març de l'any que ve, per a trobar socis industrials i comercials que permeten el que més costa hui dia: que la investigació tinga aplicació pràctica.
El Rebost: tataki de tonyina amb parmentier de xirivia (per Santi Hernández)
El Rebost: tataki de tonyina amb parmentier de xirivia
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Com podeu imaginar, estic constantment pensant i buscant receptes de tota mena. A vegades trobe receptes o part d'elles que em resulten atractives i jo les complete amb altres elaboracions que considere que li poden anar bé. A vegades simplement els done el meu punt o el meu toc personal adaptant-les als ingredients que dispose en eixe moment o donant-li un toc perquè simplement considere que li pot anar bé. Doncs bé, aquesta setmana he buscat una recepta súper interessant per a elaborar un tataki de tonyina. Per a completar la recepta he preparat una parmentier de xirivia espectacular. Si vos sembla vos explique com l'he preparada i veureu el resultat.
INGREDIENTS
Per al marinat de la tonyina:
Una porció de tonyina
100 g de soja
100 g d'oli de sèsam
100 g de vinagre d'arròs
80 g de sucre
Per a elaborar la parmentier:
4 xirivies grans
1/2 litre de caldo de verdures
1/2 got de llet
50 g de mantega
Nou moscada
Pebre negre
Sal
Oli d'oliva
Llavors de sèsam torrat
PROCÉS
Per a elaborar la recepta, en primer lloc marinarem la tonyina que prèviament haurem congelat. Una vegada descongelat, ficarem en un recipient la mescla de la soja, el vinagre d'arròs i l'oli de sèsam amb el sucre. Ho dissolem tot bé i hi introduïm la tonyina. Deixem que es marine almenys durant una hora al frigorífic.
Mentre es marina, prepararem la parmentier. Pelem la xirivia, la tallem en rodanxes i en una paella amb un bon oli d'oliva la marcarem bé fins que quede be daurada. Seguidament, li afegirem el caldo de verdures i deixarem que bulla durant uns 15-20 minuts fins que estiga tendra. Traiem la xirivia i la introduïm en un got batedor. Hi afegim nou moscada, pebre negre, un poc de llet i batem. Seguidament, hi afegim la mantega, removem fins que s'hi integre i si veiem que encara està un poc dens li afegim un poc del caldo que ens ha sobrat en la paella. Això li aportarà molta més substància. Rectifiquem de sal i ja tindríem llista la base del plat.
Passada l'hora aproximadament extraiem la tonyina del marinat i amb l'ajuda de paper absorbent assequem la peça i la marcarem pels dos costats en una altra paella. Posem en la paella unes gotes d'oli de sèsam i a foc fort marquem pels dos costats la peça de tonyina. Finalment, posem en un plat sèsam torrat i l'arrebossarem d'una banda. Tallem en filets de mig centímetre de grossor, aproximadament.
Per a emplatar li posarem una base generosa de la parmentier i damunt anirem col·locant la tonyina que hem filetejat anteriorment.
El resultat és increïble i el sabor t'explota al cap. Una bogeria que si voleu podeu rematar amb algun adobat o fins i tot amb un poc de salicòrnia. Segur que li va genial.
Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/tataki-de-atun-con-parmentier-de-chirivia/
Vi: esdeveniments vinícoles del mes de maig
Vi La Llavor: esdeveniments vinícoles del mes de maig
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia:haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
