Las recetas de Joan Clement: un septiembre bien 'chocolateado'

València

En 'Hoy x Hoy Valencia' nos unimos a la fiesta del chocolate, porque el sábado 13 se celebra el día mundial del chocolate y por eso vamos a enseñar a hacer unas trufas con las que mejorar nuestro estado anímico, evitar algo los riesgos coronarios y a reducir el deterioro cognitivo.

Hablamos de los diferentes tipos de chocolates, de cómo saber elegir el que nos hace falta para cada elaboración y de cómo podemos usarlos en la cocina.

Y es que Valencia siempre ha sido muy… chocolatera.

Las estimulantes trufas de Hoy por Hoy Valencia

Ingredientes:

300 g de chocolate negro del 65%

160 ml de nata para montar

40 g de mantequilla

3 gotitas de esencia natural de vainilla o una vaina de vainilla de almendra granillo o fideos de chocolate o cacao en polvo

Elaboración:

En primer lugar, poner el chocolate negro troceado al baño maría con la mantequilla, removiendo el chocolate mientras se va deshaciendo hasta que quede una consistencia líquida.

En otro cazo ponemos la nata con la vainilla y la corteza de un limón y una naranja, dejamos que hierva y se enfríe, colamos.

Mezclar el chocolate fundido con la nata aromatizada. Poner en un recipiente y dejar en el frigorífico de un día para otro, que tome consistencia.

Cuando este la ganache (la mezcla de nata y chocolate) dura, hacemos bolitas que rebozamos en cacao en polvo o almendra granillo o fideos de chocolate.

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