ULGES: La demostració que el sector primari té futur
La Vall d'Almonacid, localitat de l'Alt Palància, s'ha convertit en un laboratori d'iniciatives que demostren que el camp pot ser una opció de futur
València
Fede Llorca explica que és ULGES: Unitats Locals de Gestió d'Ecosistemes. Amb diners europeus i del govern d'Espanya busca desenvolupar els Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS).
Sobre el paper es defineix així: "L'enfocament del projecte promou la participació activa de tots els agents en la gestió ecosistèmica local i en els processos de presa de decisions. Es posa especial èmfasi en la millora de la qualitat de vida en l'entorn rural, amb el propòsit de fomentar l'atracció i l'arrelament de la població jove, així com de mitigar el fenomen del despoblament, garantint al mateix temps la salut i sostenibilitat dels ecosistemes".
I per a això calen persones. Persones que, com Fede Llorca i la seua esposa, van marxar a eixe municipi de 300 habitants convençuts que el futur és allí. Des de fa tres anys, i gràcies a ULGES, el municipi compta amb un vehicle elèctric a disposició de tots els veïns; projectes d'aprofitament del territori i cerca de nous productes com les tòfones que podrien cultivar-se allí... Tot pensant sempre en clau de futur, d'oportunitats. No en va, el projecte naix d'un altre: perquè no es perdera el col·legi de la localitat.
Fins a onze escolars ha arribat a tindre l'escola. Però volen que en siguen més i per a animar la gent han creat un banc de terres, terres abandonades. Qualsevol amb un projecte hi pot acudir per a iniciar, per què no, un projecte de vida.
La història no ha fet més que començar. I, a més, aquest projecte és replicable, pot exportar-se a altres municipis.
El Rebost: Tatin de pera (per Santi Hernández)
Aquesta setmana vos he preparat unes postres delicioses amb una xicoteta variant. Vos he preparat un pastís de pera conferència. Una combinació que no vos deixarà indiferents. I és que no hi ha res més original que anar jugant amb els ingredients que de manera tradicional es cuinen amb un altre tipus d'ingredients. És cert que els puristes opinen que realment no és una tatin per no portar els ingredients tradicionals. Sincerament, no és una cosa que em preocupe massa. La veritat és que la combinació és fantàstica. Però anem al que realment és important. Comencem.
INGREDIENTS
Un motle d'uns 24 cm de diàmetre
1,5 kg de peres conferència que no estiguen molt madures
100 gr de mantega
180 gr de sucre blanc
1 làmina de pasta brisa
PROCÉS
Pelem les peres i els llevem el cor. Després les partim en mitats. Col·loquem la mantega i el sucre en una paella o motle adequat per a poder ficar-lo al forn amb posterioritat.
Calfem a foc mitjà fins que s'ajunten bé els ingredients. Disposar les mitats de les peres fins que cubrisca la paella sense que queden buits. Deixem la paella o motle a foc lent durant uns 35 a 40 minuts o fins que les peres s'ablanisquen i es caramel·litzen evaporant-se l'excés de líquid. Durant el procés anem banyant les peres amb el seu suc de manera que es caramel·litzen per les dos parts.
Mentres les peres s'acaben de caramel·litzar precalfem el forn a 190 °C. Estenem la massa formant un disc que cobrisca tot el motle. Col·locar la massa damunt de la poma pressionant les vores cap avall amb la massa sobrant.
Enfornem durant 25 a 30 minuts o fins que la massa es daure. Traiem del forn i la deixem reposar 5 minuts abans de pegar-li la volta.
Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/tatin-de-pera-brutal/
De temporada: Proteïnes (II)
Vi: Requena, ciutat europea del vi el 2026?
Vi La Llavor: Requena, ciutat europea del vi?
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
