Mandarines contra el càncer? La ciència creu que sí
La segona fase de l'estudi de l'INCLIVA i FUVAMA sobre la influència del consum de cítrics en el genoma confirma possibles efectes molt beneficiosos en la salut
València
Les mandarines podrien ajudar en la lluita contra el càncer i també s'investiga si el seu consum pot tindre un efecte semblant al de la cafeïna. Arturo López Castel és el director de la investigació i ha passat per la Llavor per explicar-ho.
En el seu moment, al setembre de 2024 ja comptàvem en la SER les primeres i prometedores conclusions de l'estudi que apuntaven ja en eixe sentit: el consum de cítrics és bo per a la salut, molt més enllà d'ajudar a combatre refredats. Ja llavors, les proves amb ratolins de laboratori assenyalaven possibles modificacions genòmiques que ara, en una segona fase, han quedat plenament confirmades.
En La Llavor ja parlàvem de la primera fase del projecte 'Anàlisi nutrigenòmica de dietes suplementades amb cítrics', impulsat per l'Institut d'Investigació Sanitària INCLIVA de l'Hospital Clínic de València i per la Fundació Valenciana d'Agricultura i Medi Ambient (FUVAMA) de l'Associació Valenciana d'Agricultors (AVA), amb la col·laboració de la Universitat Politècnica de València que confirma que el consum de cítrics té la capacitat de modular el genoma humà.
López Castel ha explicat en La Llavor que una vegada confirmat, el que toca ara és saber quins elements de les mandarines (que afecten més el genoma que les taronges) són els que influeixen i en quina quantitat. D'eixa forma es podrà saber si n'hi ha prou amb una dieta rica en cítrics o si bé cal concentrar alguns d'eixos elements.
Això només es pot saber passant a una tercera fase de l'estudi que permeta validar l'estudi en humans. Però les evidències de modulació genètica han quedat acreditades. Cita López Castel el cas d'un gen que es dispara en malalts de càncer i la presència del qual en els ratolins de l'estudi es va reduir de forma molt considerable.
Un altre efecte curiós té a veure amb el cervell i els ritmes circadiaris. Hi ha evidències que consumir mandarines podria tindre un efecte semblant al de la cafeïna.
Per a l'estudi, que part de l'interés de l'INCLIVA en com la dieta influeix sobre les malalties, FUVAMA ha proporcionat els cítrics necessaris. Taronges i mandarines, encara que aquestes últimes s'han confirmat com "més efectives". La conselleria ha posat el finançament.
El Rebost: arròs caldós de conill i pollastre (per Santi Hernández)
L'arròs caldós sempre va ser un dels clàssics a casa de ma mare. Recorde quan era jove que no era precisament un d'aquells arrossos que més m'entusiasmara. No obstant això, amb el pas dels anys, cada vegada m'agrada més. És un arròs molt reconfortant, ideal per als dies de fred. Curiosament, encara no tenia esta recepta en el blog i vaig pensar que seria bon moment per a publicar-la. Es tracta d'un arròs que es prepara de forma molt similar a la paella quant al procés es refereix, però canvien les proporcions del caldo per tractar-se d'un arròs caldós i canvia també el recipient.
INGREDIENTS (per a quatre persones)
80 g d'arròs per persona
Mig pollastre trossejat
Mig conill trossejat
1/4 de fesol pla
100 g de garrofó
100 g de tomaca ratllada
1 c/c de pebre roig dolç
Safrà infusionat o colorant alimentari
Sal
Oli d'oliva
PROCÉS
En primer lloc sofregirem la carn a foc lent en una cassola amb un bon oli d'oliva fins que estiga ben daurada. Una vegada estiga llesta retirem i hi afegim el fesol tendre. Saltem i retirem. A continuació, ratllarem la tomaca i la sofregim fins que reduïsca. Li posem una cullerada xicoteta de pebre roig dolç, removem bé i afegim almenys dos litres d'aigua.
Hi incorporem de nou la carn, el fesol tendre i el garrofó. Si este és congelat el podem posar quan tirem l'arròs. Deixem bollir a foc mitjà durant una mitja hora. Passat este temps rectifiquem de sal, hi afegim el colorant alimentós i hi incorporem l'arròs. Deixarem que bulla durant uns 12-15 minuts segons el tipus d'arròs i ja el tindrem llest.
Un arròs súper reconfortant per als dia de fred.
Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/arroz-caldoso-de-pollo-y-conejo-el-de-toda-la-vida/
De temporada: iogurt i postres lactis
De temporada: iogurt i productes lactis
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Vi: les 'brokers' del vi
Vi La Llavor: els 'brokers' del vi
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
