Cocina tradicional para todos los gustos: Chelo Peiró presenta "Cuina valenciana sense carn"

València

Estamos arrancando el año y uno de los propósitos más repetidos suele ser aquel de comer mejor, no nos referimos a hacer dietas restrictivas que se han demostrado no ser demasiado recomendables, sino el plantearnos dedicar más tiempo a cocinar rico, comer sano y si es sostenible y variado muchísimo mejor.

Precisamente para conseguir ese propósito tenemos "Cuina valenciana sense carn. 140 receptes veganes, ovolacteovegetarianes i pescetarianes" de la valenciana Chelo Peiró que recoge esas recetas tradicionales de la cocina valenciana que no incluyen carne.

Con Peiró hemos hablado en Hoy por Hoy Valencia para conocer mejor este recetario para el que ha estado investigando para rescatar del olvido recetas de todas las comarcas valencianas. "He aprendido muchísimo y ha sido una sorpresa encontrarme tantas recetas tan variadas y ricas y además fáciles de hacer", ha comentado.

El libro no solo se centra en el veganismo, sino que también incluye recetas con pescado y marisco, lo que lo convierte en un recetario más completo.

Peiró afirma que el verdadero desafío es cocinar con los productos locales y de proximidad que se encuentran en los mercados municipales. De hecho, es en estos mercados o tiendas de proximidad, ha recordado, donde se encuentra los productos autóctonos, fundamentales en la cocina valenciana, pero que a menudo no están disponibles en grandes superficies.

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