Un acord amb el Mercosur, sense més límits que els que hi ha ara sobre la taula, podria tindre conseqüències mediambientals molt greus per a la Comunitat Valenciana
El doctor Vicent Estruch, especialista en economia agrària a la Universitat Politècnica de València, explica en La Llavor que 'canviar llimes per cotxes', com fa este acord, sense límits, pot suposar un augment enorme de l'abandó de terres
València
Vicent Estruch és professor del Departament d'Economia i Ciències Socials, Enginyer Agrònom i especialista en Economia Agrària. Ha explicat que hi ha massa confusió al voltant d'este acord. Afirma que estem davant alguna cosa que va molt més allà de temes comercials. Estem davant un acord entre dos blocs econòmics: la Unió Europea i el quart bloc econòmic més important del món, els països del Mercosur (l'Argentina, el Brasil, Paraguai, l'Uruguai i Bolívia).
Eixe acord és encara més important ara que les relacions entre Europa i els Estats Units no passen pel millor moment. I en termes generals estem davant un acord que beneficia molt a Europa, i dins d'Europa beneficia molt a països com Espanya. S'obri un mercat enorme per a productes industrials, béns, serveis, factors productius... inclou també polítiques comercials comunes.
Per exemple, desapareixerien els elevadíssims aranzels que araper ara pesen per al vi que es produïx ací. Encara que entrara vi sud-americà a Espanya, aquest sector es veuria compensat amb l'obertura d'eixe mercat gegant. També beneficiaria el sector porcí en abaratir-se el preu de productes amb els quals s'alimenta la nostra cabanya porcina.
Són només alguns exemples. També és cert, explica Estruch, que en la negociació s'han llimat defectes d'altres acords comercials. Per exemple, quan es va tancar l'acord amb Sud-àfrica no es van considerar els cítrics producte sensible i no se'ls va atorgar protecció. Ara sí. I és que la clau, segons Estruch, està en el fet que ha de protegir-se més el sector primari.
I encara que hi haja europarlamentaris que diguen que les clàusules espill són un impossible perquè cap país pot immiscir-se en la política laboral, sanitària, etcètera d'un altre, existixen organismes que sí que marquen condicions comunes. I no s'exigixen. Cita el còdex alimentari de l'Organització Mundial del Comerç, que fixa limitacions per a tots.
Explica que la Unió Europea demana coses que estan fora d'eixe còdex de l'Organització Mundial del Comerç que difícilment acceptarà un país tercer, i demana que ens fixem, per exemple, en què va ocórrer quan començàrem a exportar cítrics als Estats Units. Es realitzaven controls molt estrictes i exhaustius a les nostres produccions si és que volien creuar l'oceà.
En definitiva, no és roïn canviar, com s'ha dit, 'cotxes per llimes'. El problema és fer-ho sense protegir convenientment el nostre camp. D'aprovar-se l'acord en els termes que hi ha ara sobre la taula, l'abandó de terres es dispararia ací amb unes conseqüències econòmiques i mediambientals difícilment calculables.
Estruch creu que som a temps d'aconseguir llimar eixos defectes que tant preocupen el nostre sector primari i evitar d'eixa forma que un acord econòmicament tan positiu es cobre com a víctima l'agricultura en un moment en el qual renunciar a la sobirania alimentària pot ser un risc, veient el delicat equilibri geopolític mundial.
El Rebost: arròs de garreta de vedella
El Rebost: arròs de garreta de vedella
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Quantes ganes tenia de provar aquest arrosset. És veritat que la preparació de la garreta porta una miqueta de treball, però no té cap dificultat. Per això, aquest arròs el vaig preparar el passat Nadal aprofitant uns dies de vacances. Els ingredients són prou accessibles. La garreta de vedella rossa gallega el vaig comprar en línia de Càrnies Teijeiro, en Sarria (Lugo). Una meravella de producte. Però si vos sembla vos conte com he preparat aquest arròs que lleva el sentit.
INGREDIENTS (per a cinc persones)
Garreta de vedella 1kg (amb os)
Verdures variades (carlotes, porro, nap, xirivia…)
125 g d'arròs per persona
250 g de bolets
200 g de tomaca natural ratllada
1 c/c de pebre roig dolç
Oli d'oliva
Sal
PROCÉS
En primer lloc prepararem la garreta i el caldo. Per a això usarem un olla a pressió i així estalviarem temps. En la olla a pressió hi posarem un bon rall d'oli d'oliva i hi introduirem les verdures tallades en trossos grans. A mi, personalment m'agrada marcar-les bé i fins i tot que queden torrades. Eixe torrat li donarà després al caldo intensitat. Mentre es van torrant, en una paella marcarem la garreta. Com no volem que quan es cuine se solte de l'os anem a lligar-la amb unes brides. Una vegada estiga ben lligada, la marcarem en la paella amb oli d'oliva per tots els costats, i una vegada estiga llesta i ben daurada la ficarem a l'olla. Cobrim amb aigua, rectifiquem de sal i tanquem. Deixarem que xiule durant uns 55 minuts. Passat aquest temps deixem que es tempere i traem la garreta amb cura. Colem el caldo i ja el tindrem llest per a preparar l'arròs.
Ara anem amb l'arròs. Utilitzarem una paella d'uns 45 – 50 cm. Hi posem un bon rall d'oli d'oliva (mig got). Sofregim els bolets i una vegada llestos hi afegim una cullerada de pebre roig dolç i, seguidament, la tomaca ratllada. Deixarem que reduïsca la tomaca, i una vegada ben reduïda hi afegirem l'arròs per a nacrar-lo durant un parell de minuts, aproximadament.
Hi afegirem el caldo (3 parts de caldo per 1 d'arròs) , el colorant alimentari i deixem que bulla durant uns deu minuts a foc alegre. Passat aquest temps, posarem la garreta en el centre de la paella i deixarem que acabe de preparar-se. Li pegarem un últim colp de calor durant un minut per a aconseguir el socarrat i ja la tindrem llesta. Una verdadera delícia d'arròs amb un sabor intens a carn i torrats.
Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/arroz-con-jarrete-de-ternera-y-setas/
Vi la Llavor: Varietats de raïm - garnatxa negra i pinot noir
Vi La Llavor: garnatxa negra i pinot noir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
