Està el futur de l'agricultura en la mar?
'Eden Blue' és una plataforma marina que dessala aigua mitjançant energia solar i permet cultivar en ella
València
Estem davant un projecte d'un equip multidisciplinari de la Universitat Politècnica de València que ha sigut reconegut en els Premis Talent Jove de la Comunitat Valenciana. Al capdavant de l'equip està Mario Ribelles que ha passat per la Llavor.
Explica Ribelles que el 70% de l'aigua dolça disponible en el planeta la consumeix l'agricultura. El 40% de la terra fèrtil del planeta ha desaparegut en els últims 30 anys per culpa de la reutilització constant d'aigua, abocaments... En eixe marc és necessari buscar una alternativa que permeta cultivar amb garanties.
Això és 'Eden Blue'. El projecte es troba ara en fase d'ajust tècnic i teòric, la prèvia a un primer prototip que permeta començar amb proves de camp. Que permeta veure en acció el que Ribelles defineix com "un hort flotant".
I això s'aconsegueix sense consum energètic. Gràcies a l'energia solar de la pròpia plataforma que també aporta, amb el màxim aprofitament, els nutrients que els cultius necessiten fent-li una pensada, evolucionant, el cultiu en hidroponia. És a dir, el cultiu en solucions aquoses sobre un suport inorgànic.
Els estudis que estan fent, explica Ribelles, llancen una previsió d'estalvi espectacular: en aigua, en nutrients, en fertilitzants, en consum energètic... Ribelles destaca, per exemple, l'estalvi d'aigua. Hui dia la meitat de la factura energètica de les empreses agrícoles se les emporta això, l'aigua. Amb el seu sistema no faria falta.
Explica Ribelles que de moment aposten per cultius que hui es produeixen en hidroponia com a encisams, tomaques, maduixes... però a mitjà o llarg termini el sistema permetria produir quasi qualsevol cosa.
El Rebost: amanida amb olives negres, salaons i envinagrats (per Santi Hernández)
El Rebost: amanida amb olives negres
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Aquesta setmana vos he preparat una ensalada amb ingredients que n'aporten un sabor intens. Ingredients amb molta personalitat, però per a això requerixen d'un procés de transformació que els atorga, sota el meu punt de vista, una categoria especial. D'una banda les olives negres. Unes olives que vaig preparar durant uns deu dies deshidratant-les i amb el seu corresponent amaniment, acompanyades d'envinagrats com són les tàperes i els vitets. Un puntàs. I finalment, per a rematar, unabacoretaen salaó conservada amb oli d'oliva que el meu bon amic José, del Restaurant Casa José, a la platja de Gandia ens va preparar.
Com preparar les olives negres a l'estil grec
La clau per a preparar les olives negres a l'estil grec és deshidratar-les i després afegir-les l'amaniment. Per a això, en primer lloc les netejarem bé amb aigua i quan estiguen seques amb l'ajuda d'una forqueta les punxarem diverses vegades a cada una per a aconseguir que es deshidraten amb major facilitat. Una vegada llestes, en un recipient ample hi posem paper absorbent i les disposem. Les cobrim amb sal grossa i les deixem a l'exterior durant tot el dia, i per les nit les guardem perquè no agafen humitat. L'endemà, les olives hauran soltat gran part dels seus sucs i la sal i el paper estaran prou humits. Canviem el paper i la sal grossa i ja no farà falta que la tornem a canviar. Repetim l'operació de traure-les a l'exterior pel dia i guardar-les a la nit durant huit dies. A poc a poc veureu com es van deshidratant. Passat aquest temps els llevarem l'excedent de sal i ja les tindrem llestes. Podem conservar-les en recipients de vidre al frigorífic durant mesos, i quan vulguem prendre-les tan sols n'haurem d'agafar unes poques olives i amanir-les amb orenga, romer i timó amb un bon rall d'oli d'oliva. I en un parell de dies les tenim llestes per a prendre amb tot el sabor i l'aroma de les herbes.
Com preparar la bacoreta en salmorra
La veritat és que en el Restaurant Casa José, a la platja de Gandia, podem trobar una cuina tradicional amb un gran producte de la seua horta al costat de la marjal i de la Llotja de Gandia. Segons em comenta José, la bacoreta és un peix que sol trobar-se entre els mesos d'octubre i gener o febrer. Ells el cobreixen amb sal grossa i romer durant dos o tres dies depenent de la seua grossària i el guarden a la cambra. Passat aquest temps, s'esbandix bé amb aigua temperada, s'asseca amb paper absorbent, es trosseja i s'embota amb oli d'oliva verge. Al cap d'una setmana ja es pot començar a consumir. A més de la seua oferta gastronòmica, tots els dimarts dels mesos d'hivern prepara olla valenciana. Una delícia.
Doncs bé, amb aquests ingredients i amb una tomaca madura tan sols hem hagut de rematar l'ensalada amb unes tàperes, uns vitets que el mateix José prepara i un bon oli d'oliva verge extra. Bestial.
Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/ensalada-con-aceitunas-negras-salazones-y-encurtidos/
De temporada: café
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
