'El arroz de la abuela Consuelo', por Rakel Cernicharo

Valencia

Rakel Cernicharo es una mujer con fuerza, coraje, y mucha personalidad, que no deja a nadie indiferente. No solo se ha dado a conocer por la calidad y la originalidad de sus platos, en su restaurante Karak, sino también porque es una cocinera muy mediática, participando en concursos de televisión. El último, siendo juez de Next Level Chef en Tele5.

Nos cuenta en la sección Quién Cocina Hoy que "es algo que tiene muy presente a la hora de expresarse". De hecho, en su Instagram hace todo tipo de comentarios y reflexiones sobre su relación con los clientes, su maternidad, hasta se atreve a opinar sobre la convivencia en Fallas. Nos cuenta que es una persona "que le gusta hablar y expresarse". Además, las redes sociales muestran una parte de ella, su parte creativa y artística que le permite complementar su persona. De hecho, todos los videos, toda la edición la lleva a cabo ella misma. Horas también de trabajo que son un portal enorme de publicidad para su negocio. "Soy mi propia empresa de marketing", asegura. Algo muy importante para cualquier autónomo.

Con el empoderamiento de la mujer afronta su maternidad superados los 40 años gracias a una fecundación in vitro y ha hecho coincidir el descanso del personal del restaurante durante dos meses con esta nueva etapa que afronta con ilusión.

En la mesa, con los modales y la actitud frente a la comida, se conoce mejor a las personas

La relación con sus clientes también es motivo de comentarios en sus redes sociales, y aunque la mayoría de sus comensales son "maravillosos", también los hay a los que les hubiera gustado prohibirle la entrada: "por esa forma de llamarte levantando el brazo, esos malos gestos porque hay algo de demora en el servicio, esa falta de empatía con el personal". "El yo pago, llevo la razón", que no comparte, porque no siempre es así.

El arroz de la abuela Consuelo

Como receta elige un arroz que le llega por parte de la abuela de su pareja, arroz con bacalao, fácil de hacer en casa y muy sabroso.

Por persona: 10–15 g de pasas• 40 g de coliflor• 60 g de bacalao fresco• 60 g de arroz• una pizca de pimentón (en mi caso ahumado de la Vera)• una pizca de sal• 200 ml del caldo o mezcla de caldos que te gusten1º Nacaramos el arroz salteándolo con buen aceite de oliva, el pimentón, la sal y 20 ml de caldo.

2º Rompemos la coliflor en pequeños ramilletes y la salteamos.

3º Ponemos en cazuela independiente o en una gran olla de barro todos los ingredientes y remojamos con el caldo.

4º Metemos en el horno a 180° durante 15–20 minutos.