Hummus de remolatxa amb espàrrecs i carabassí (per Santi Hernández)

València

Aquestes són de les receptes que li donen color a la gastronomia i que a més són molt saludables. Hui vos he preparat un hummus de remolatxa amb espàrrecs i carabassí a la planxa seguint la recepta de The Medicinal Chef-Dale Pinnock. Després de tantes receptes de tota mena he de reconéixer que la recepta em va entrar per la vista i no vaig veure que tinguera molta dificultat. Si he de ser-vos sincer, m'ha agradat molt la combinació i el sabor terrós de la remolatxa combinat amb la resta de verdures és especial. Tot això acompanyat d'un bon oli d'oliva, com és el d'Octobris.

INGREDIENTS

Per a l'hummus...

1 remolatxa bollida

1 cullerada de tahina

1/2 cucharadita de comí

Suc de mitja llima

1/4 de got d'aigua

Sal al gust

Oli d'oliva verge extra

Per a l'acompanyament...

Llavors de sèsam

1/2 carabasseta

Espàrrecs

PROCÉS

1. Preparar l'hummus.

Bollir la remolatxa (o usar-la ja cuita).

Trossejar-la i col·locar-la en un got batedor.

Afegir: tahina, aigua, comí, sal, oli d'oliva, suc de llima.

Triturar fins a obtindre una textura cremosa i homogènia.

Reservar com a base del plat.

2. Preparar les verdures.

Tallar la carabasseta en xicotets bastons.

Saltar juntament amb els espàrrecs en una paella amb un poc d'oli d'oliva i sal.

3. Emplatar

Estendre l'hummus com a base.

Col·locar damunt les verdures saltades.

Afegir llavors de sèsam per damunt.

CONSELL

Pots ajustar la quantitat d'aigua per a aconseguir un hummus més o menys cremós segons la teua preferència.

Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/hummus-de-remolacha-con-esparragos-y-calabacin/

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.