COCINA
Menú de navidad: Coca de hongos y foie y trufa al whisky
El cocinero David Rodriguez, del restaurante Danako, prepara dos platos para confeccionar nuestro menú navideño
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Cocina: Coca de hongos y foie, y trufa al whisky
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Irun
Coca de hongos y foie
Ingredientes para la masa:
- 300gr de harina
- 100gr de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de levadura de panadería
- sal al gusto
Ingredientes para poner sobre la masa:
- 1 cebolleta
- 150gr de hongos
- foie freco
- tomate casero
Trufa al whisky
Ingredientes para la cobertura:
- 200gr de chocolate negro
Ingredientes para el relleno:
- 150gr de chocolate negro
- 50gr de whisky
- 80gr de nata líquida
- 80gr de azúcar glas
- 40gr de mantequilla
