Paul Ibarra cocina con queso Idiazabal
En nuestra sección Delicatessen, el chef del restaurante Los Fueros nos enseña a cocinar una sopa fria de idiazabal, quinoa y verduras de primavera
Bilbao
El chef Paul Ibarra nos enseña a cocinar con un producto de nuestra tierra, el queso Idiazabal. Conocemos la elaboración de una sopa fria de Idiazabal, quinoa y verduras de primavera.
Ingredientes:
1 vaso de quinoa , 2 vasos de agua, aceite de oliva, 100g de Idiazabal, 200g de agua, 200g de leche, guisante, calabacín, bimi, triguero y aceite de cebollino
Preparación:
-Rehogamos la quinoa y la cocemos 12 minutos
-Juntamos los 100g de idiazabal, los 200g de leche y los 200g de agua y dejamos que se funda el queso a fuego suave.
-Pasamos por un colador y dejamos que enfríe.
-Cortamos y escaldamos las verduras.
-Vertemos en un plato hondo la sopa fria de idiazabal y sobre ella colocamos la quinoa con las verduras aliñadas con un aceite de cebollino.
Sonia Lamberto Arraras
Graduada en Comunicación Audiovisual por la Universidad de Navarra. Comienza su andadura en las ondas...
