Milhoja de calabacín, tomate y melva en escabeche suave

Melva en escabeche

• Aceite de oliva v. extra
• 1 dientes de ajo laminado
• 1 cebolla en julianas
• 1/4 kg zanahorias rodajas
• 2 hojas de laurel
• 7 granos de pimienta
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de vinagre de vino blanco
• 3 vasos de agua
• ½ cucharada pequeña de pimentón dulce
• ½ cucharada pequeña de sal
• 1 melva grande

Otros ingredientes

• 2 calabacines grandes
• 4 tomates
• aceitunas negras en rodajas
• alcaparras
• hojas de acelga roja u otras hojas