Cine y gastronomía
Por el espacio han pasado nuestros habituales: Mónica Trujillano yJulio Fernández, más Francisco García, director de Alabardero Catering y Alberto López , actor de '8 apellidos catalanes'
HUEVO CON SOPA DE TOMATE Y AJO NEGRO / Julio Fernández
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Sevilla
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
Sopa de tomate
- 100 gr a.o.v.e
- 1 diente de ajo negro
- 200 gr de cebolla
- 100 gr de pimiento verde
- 60 gr vino fino de Jerez
- 600 gr de tomates maduros pelados
- sal
- 500 gr de caldo de verduras o agua
- 1 hoja de laurel
- 5 granos de pimienta
- 1 rama de hierbabuena
- 30 gr de pan
- Huevo
- Sal
- Aceite de oliva v.e.
PROCESO DE COCINA
Para la sopa de tomate
Calentar el aove, dorar el ajo negro, añadir la cebolla y después el pimiento verde. Cuando esté la verdura pochada añadir el vino y dejar hasta que no huela a alcohol. Entonces ponemos los tomates troceados, la pimienta y el laurel. Mojamos con el agua o caldo de verduras y por último incorporamos el pan y la hierbabuena. Dejamos cocinar a fuego lento unos 20 min. Después podemos triturar o dejarlo tal cual, según gustos.
Para el huevo
Cogemos una taza (mojada por dentro) y forramos su interior con papel film. Ponemos un poco de aceite dentro del film y cascamos un huevo que pondremos en dicha taza. Luego cogemos los bordes del papel film y lo cerramos como si de un saquito se tratara con una cuerda hecha con una tira de papel film.
Ponemos un cacillo con agua a hervir y cuando lo haga introducimos el huevo durante 7 min. Lo sacamos del saquito con cuidado lo pondremos sobre la sopa de tomate.
