El corte del jamón
La escuela del jamón de Navidul organiza un concurso en el que en cada ciudad que visita son elegidas 8 personas con sus acompañantes quienes reciben una clase para cortar el jamón
Santiago González pertenece a la Escuela del Jamón de Navidul y hoy ha pasado por La Bordalla en Algeciras. / Navidul
Santiago González es un cortador de jamón de la escuela del jamón de Navidul que hoy ha pasado por Algeciras, concretamente por el bar La Bordaya en la calle Alfonso XI de Algeciras. Con Santiago hemos mantenido una animada conversación sobre el corte y consumo de tan delicioso alimento.
Unos buenos cuchillos y un buen jamonero que sujete correctamente la pata. A partir de ahí debemos buscar la estética del corte, ir descubriendo el hueso poco a poco... así de sencillo.
Juan Manuel Dicenta
En la radio desde el año 1981, comenzó en los 40 Principales de la FM de Radio Algeciras, Puso en marcha...
