Vermú con sabor fuenlabreño

Fuenlabrada

Es una de las marcas tradicionales más conocidas de Madrid, pero poca gente sabe que el secreto y la producción se guardan en Fuenlabrada. “Es una receta familiar, que heredé de mi padre, y lo seguimos haciendo artesanalmente, macerando e infusionando por separado cada hierba que utilizamos ”, desvela Carlos Muñecas, director general de Vermuth Zarro, aunque se niega a confesar los ingredientes concretos. “Solo diré que se usa vino blanco tanto para el vermú rojo como para el blanco”, acepta. Este proceso de elaboración dura un mes y se realiza íntegro en las instalaciones fuenlabreñas.

Realizan cuatro tipos: blanco, rojo, reserva y ecológico, que ha sido premiado en la reciente Feria Alimentaria. Distribuyen en Bélgica, Italia, Francia e incluso hasta Estados Unidos.

Muñecas recomienda el tomar el vermú, frío, con hielo, un golpe de sifón y una rodaja de naranja (para el rojo) o limón (para el blanco). “Le pongo una aceituna, pero no dentro del vermú”, nos explica.