¿Pescado crudo o cocinado?

Alcobendas

Con la proliferación de restaurantes de comida japonesa, el gusto por el consumo de pescado crudo parece que se ha disparado. Lo cierto es que hay gran variedad de formas y pescados que pueden consumirse sin cocinar, pero depende del gusto de cada uno el prepararlos de una forma u otra.

Es cierto que no todos los tipos de pescado responden de la misma forma a su consumo en crudo o incluso al congelado, por eso conviene conocer muy bien las opciones antes de elegirlas.

Para ayudarnos a ello, una semana más hablamos en nuestro espacio de cocina de temporada con César Martín del Restaurante Lakasa.