"La cuchara tiene un origen humilde y la base está inventada, el resto no"
El reconocido chef, Manuel Valencia, da un repaso a los platos de cuchara, tan socorridos cuando llega el frío
Manuel Valencia, prestigioso chef jerezano, en los estudios de Radio Jerez, donde nos ha estado hablando de las bondades de los platos de cuchara / Radio Jerez CADENA SER
Jerez de la Frontera
Pucheros, guisos, cremas de verduras, sopas... Llega el frío y los platos de cuchara concitan todo el protagonismo en la mesa. De origen humilde, en las cartas de los restaurantes más laureados compiten en precio con los manjares más exquisitos.
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"La cuchara tiene un origen humilde y la base está inventada, el resto no"
Manuel Valencia, reconocido chef jerezano, no da la receta para no desvirtuar unos guisos "cuya base está inventada, pero el resto". Llama a la mezcla de sabores y texturas y a experimentar con la cuchara.
Eugenio Camacho
Estudió Ciencias de la Comunicación en el Centro Universitario San Isidoro, de Sevilla. Periodista en...
