Las estrellas Michelín de la provincia defienden la "pasión" por su oficio
Miguel Ángel de la Cruz y Marc Segarra han conseguido revalidar el reconocimiento para los restaurantes La Botica, en Matapozuelos, y Refectorio, en Sardón de Duero
Los cocineros Miguel Ángel de la Cruz (i) y Marc Segarra (d) / Cadena SER
Valladolid
Valladolid mantiene la representación en la Guía Michelín. Tanto La Botica de Matapozuelos como Refectorio en Sardón de Duero repiten estrella y constatan la buena salud de los fogones en la provincia. Un año más estos reconocimientos han pasado de largo por la capital.
Y si conseguirla es difícil mantenerla no lo es menos. Así lo considera los dos chefs responsables de estos dos restaurantes. Ambos coinciden en que sin "pasión" es imposible trabajar como cocinero.
Miguel Ángel de la Cruz y Marc Segarra han estado en 'Hoy por Hoy Valladolid y han manifestado su convencimiento de que su trabajo es "vocacional" y que la "innovación constante" y el esfuerzo de sus equipos son elementos "imprescindibles" para contar con este tipo de respaldos.
La capital sigue sin conseguir entrar en la Guía Michelín que, en esta edición, por cierto, ha incorporado a otros dos restaurantes de Castilla y León: Cobovintage en Burgos y Baluarte en Soria.
Mario Alejandre
Valladolid, 1977. Licenciado en Ciencias de la Información por la Universidad Pontificia de Salamanca....
