¿Cómo hacer un roscón de Reyes?

Ibiza

Esta semana, en nuestro 'Menu del Día', José Miguel Bonet (Restaurante Es Ventall) nos enseña como hacer un roscón de Reyes, pero antes del postre un par de platos más de lo más apetitosos: crema de alcachofas y wok de arroz con verduras y rape.

Os dejamos los ingredientes que vais a necesitar y el chef de la SER te explica los pasos a seguir para probar estas recetas en casa.

Ingredientes para la crema de alcachofas

8 Alcachofas limpias

2 Patatas

1 Cebolla

1 Puerro

Agua

Sal, pimienta , aceite de oliva

Picatotes

Chips de alcachofas

Ingredientes  para el wok de arroz basmati con verduras y rape

- Rape en dados

- Cebolla morada

- Pimiento verde

- Pimiento rojo

- Zanahoria

- Calabacín

-Col

Aceite de oliva, salsa de soja, jenjibre, tabasco,cilantro, albahaca

Ingredientes para el roscón de Reyes

Prefermento:

150 gramos de harina de fuerza

100 ml leche tibia

1 cucharadas de azúcar

12,5 gramos de levadura fresca

Masa base:

500 gramos harina

100ml leche tibia

25 gramos levadura fresca

3 huevos

Ralladura de limón y naranja

100 gramos mantequilla de azahar

2 cucharadas ron

200 gramos de azúcar

1/2 cucharada de sal

Decoración:

2 huevos

1 cucharada de leche

100 gramos de azúcar

2 cucharadas de agua

150 gramos almendra

fruta escarchada