Depurar la técnica que esconde un buen arroz
El Restaurante Darsena celebra una nueva edición de su simposio para profesionales, con el que pretende contribuir a mejorar las técnicas y profundizar en el conocimiento del arroz
(Getty Images)
Alicante
Con el lema “Arroces sabrosos, arroces saludables”, la tercera edición del Simposio del Arroz permitirá a 80 profesionales conocer el ciclo del cultivo del arroz actual o cómo se cultivará esta gramínea en el futuro. Pero también se hablara de su valor energético, de sus distintos colores o de las divergencias con el risotto.
En el encuentro, que tendrá lugar el 12 de febrero, participarán como ponentes desde agricultores a profesores universitarios y expertos en nutrición, pasando por reconocidos chefs, como María José San Román, Rafa Soler o José A. Luengo.
Silvia Cárceles
Silvia Cárceles
Con Antonio Pérez Planelles y Cristina de Juan, gerente y directora del Dársena, hemos hablado de este evento que pretende contribuir a fomentar la cultura del arroz.
Esta es la conversación con ambos en Hoy por Hoy Alicante:
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Hoy por Hoy Alicante | Antonio Pérez Planelles y Cristina de Juan: III Simposio del Arroz de Dársena | 07/02/2018
