Calentamos estómagos para Semana Santa con cuinat y flaó

Ibiza

Este jueves, José Miguel Bonet, el chef de la SER, nos propone un 'Menú del Día' muy apropiado para las fechas de Semana Santa que ya está a la vuelta de la esquina. Además, no ha venido solo. Hemos contado con la ayuda de la cocinera Marga Orell (restaurante s'Atmeller).

Entre los dos nos han dejado un menú que incluye, de primero, un plato tan tradicional de la gastronomía ibicenca como el cuinat; de segundo, un arroz con verduras y bacalao y de postre, otro clásico de la Semana Santa en la isla, el flaó.

Aquí os dejamos el listado de ingredientes que vais a necesitar y solo tenéis que escuchar los trucos que nos han acercado esta semana nuestros dos chefs.

Ingredientes para el cuinat:

-200 gr. de guixes

-200 gr. de habas peladas

-Un buen manojo de acelgas silvestres

-Un buen manojo de 'verdura' (collejas)

-Una cabeza de ajos

-Un manojo de ajetes

-Hojas de hierbabuena

-Aceite, pimienta, sal y pimentón dulce

-Unas gotas de zumo de limón

Ingredientes para el arroz con verduras y bacalao:

-1/2 cebolla

-1 diente de ajo

-1/2 pimiento rojo

-1 tomate troceado

-100 gr. de arroz bomba

-1 sepia o calamar

-90 gr. de bacalao por persona

Ingredientes para el flaó:

-3 huevos

-500 gr. de harina fina

-250 gr. de azúcar

-Unas gotas de esencia de anís y de limón

-2 cucharadas de anís del mono

-Ralladura de limón

-1 cucharada de manteca

-1 cucharada de levadura en polvo

-1/2 kg. de queso fresco de cabra

-4 huevos

-350 gr. de azúcar

-10 hojas de hierbabuena