Potaje de vigilia

Palencia

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INGREDIENTES

300g de garbanzos

300g de bacalao desalado

250g de espinacas frescas

2 cebollas medianas

4 dientes de ajo

1 huevo cocido

1 cucharada de postre de Pimentón de la Vera (agridulce)

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Sal (al gusto)

PROCEDIMIENTO

Ponemos a remojo los garbanzos de un día para otro.

En una cazuela ponemos los garbanzos y la cebolla picada muy fina y el laurel.

Lo cubrimos de agua y cocemos durante 1 hora.

Pasado ese tiempo añadimos el bacalao y las espinacas y cocemos otros 5 min y apagamos el fuego.

En una sartén con aceite de oliva hacemos un sofrito con el ajo y el pimentón y se lo añadimos a los garbanzos.

PRESENTACIÓN

En un plato hondo servimos los garbanzos y decoramos con el huevo cocido partido en cuartos.