Llega el calor y nuestro 'Menú del Día' se vuelve más refrescante

Ibiza

Como cada miércoles, la gastronomía es protagonista en Hoy por Hoy para Ibiza y Formentera con el 'Menú del Día' que nos trae cada semana nuestro chef, José Miguel Bonet, del restaurante Es Ventall, que nos ha dejado tres nuevas recetas para practicar en casa.

Con la llegada del calor, nos trae un menú muy refrescante: de primero nos propone ensalada de remolacha con mzzarella y albahaca; de segundo, lomo de rape con salsa de gambas y de postre, profiteroles rellenos de nata con chocolate. Aquí os dejamos el listado de ingredientes y nuestro cocinero te explica los pasos a seguir.

Ingredientes para la ensalada de remolacha con mozzarella y albahaca:

-Tomate

-remolacha

-Mozzarella

-Aceite de albahaca

-Piñones

-Rúcula

-Sal maldon y pimenta

Ingredientes para el lomo de rape con salsa de gambas:

-180 gr. de rape por persona

-Sal, pimienta y aceite de oliva

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-Cabezas de gamba

-Fumet de pescado

-Coñac

Ingredientes para los profiteroles rellenos de nata con chocolate:

-125 gr. de leche

-50 gr. de mantequilla

-1/2 cucharada de sal

-75 gr. de harina

-1 cucharada de azúcar

-2 huevos grandes

-200 ml. de nata

-2 cucharadas de azúcar

-100 gr. de chocolate

.100 gr. de nata líquida