Trenca-dish, tradición poco convencional en la cocina
La cocina de Kike Jiménez se caracteriza por ser una cocina clásica que ensalza y cuida el producto, partiendo de la gastronomía mediterránea
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Valencia
El pasado día 19 tuvimos nuestro taller de cocina valenciana, Buenas Migas SER, en Food and Fun, local donde se desarrollan estos talleres para papis y peques, que organiza Radio Valencia Cadena SER, y en los que se aprenden los valores de la colaboración, la participación y, sobre todo, el aprecio por la cocina tradicional y los productos de cercanía.
El profe de este taller, Kike Jiménez, es el chef del restaurante Trenca-Dish. La cocina de Kike se caracteriza por ser una cocina clásica que ensalza y cuida el producto. Partiendo de la gastronomía mediterránea, Jiménez logra sorprender al comensal con la presentación del plato. El Trenca-dish se encuentra en plena Ciutat Vella, en la calle Tosca, 3, en una antigua casona del siglo XVII, un lugar mágico donde podemos encontrar restos de la muralla que rodeaba nuestra ciudad.
Para este taller, Kike Jiménez elaboró un sencillo pero sorprendente menú. Como plato entrante, los peques realizaron ñoquis con jamón Redondo Iglesias y guisantes naturales. Vaciaron las vainas de los guisantes, descubriendo así que estos no vienen en bolsa; trocearon el jamón y cocieron la patata que más tarde serviría para moldear los ñoquis. Se embadurnaron de harina y se lo pasaron de miedo.
Como plato principal, Kike eligió unas pechugas de pollo fileteadas y envueltas con calabacín, beicon y queso, dispuestas en moldes, como si de una flor se tratase. Se metieron al horno y posteriormente se sirvió con MayoKid de Choví Kids, de Salsas Choví, hecha con menos grasa, especialmente para cuidar la alimentación de los niños y ayudarles a comer más variado.
Para postre, se realizaron unos estupendos canelones de frambuesa rellenos de arroz con leche que quedaron muy vistosos, con un intenso y llamativo color rojo por fuera. Las frambuesas se cocieron y se hizo un molde caramelizado con ellas.
Al acabar el taller, las mesas se dispusieron para comer todos juntos, de manera que los niños pudieron hacer muy buenas migas.
Antes de irse, los participantes fueron obsequiados con un maletín de Choví Kids, de parte de nuestro patrocinador principal desde la temporada pasada.
Ya solo nos queda el taller de junio para despedir esta tercera temporada de Buenas Migas SER. Aún queda una oportunidad para los que no habéis podido venir a cocinar junto con vuestros papás, así que esperamos vuestros vídeos en: promociones.valencia@cadenaser.com
