Nuestro penúltimo 'Menú del Día' de la temporada no podía ser más refrescante

Ibiza

Un jueves más, nos metemos en la cocina con el chef de la SER, José Miguel Bonet (Restaurante Es Ventall), que nos ha traido un 'Menú del Día' muy refrescante, el penúltimo ya de esta temporada.

De primero nos propone gazpacho de cerezas; de segundo, tataki de sirvia y de postre, panacota de sandía. Aquí os dejamos los ingredientes que vais a necesitar para practicar en casa estas recetas.

Ingredientes para el gazpacho de cerezas:

-1/2 kg. de tomates

-1/2 cebolla

-3 ajos

-1/2 pimiento verde

-Pan

-100 gr. de cerezas

-Aceite, sal, pimienta y agua

-Picatostes de pan

-Picadillo de cebolla, pimiento verde, tomate y cerezas

Ingredientes para el tataki de sirvia:

-150 gr. de lomo de sirvia limpio (por persona)

-Soja

-Jengibre

-Sal maldon

-Pimienta

-Cebollino

-Espinacas

-100 gr. de soja

-1 vaso de zumo de naranja

-1 lemon glace

-180 gr. de azúcar

-25 gr. de miel

-2 hojas de lima keffir

Ingredientes para la panacota de sandía:

-1/2 l. de nata (30% m.g.)

-1/2 l. de zumo de sandía

-180 gr. de azúcar

-15 gr. de gelatina

-Dados de sandía

-Zumo de una naranja