Milhojas de carrillera y verduras

Palencia

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INGREDIENTES:

3 rodajas de calabacín

3 rodajas de berenjena

3 rodajas de tomate

3 carrilleras de cerdo

4 zanahorias

1 cebolla

1 manzana

1 rama de canela

200ml de vino tinto

Cebollino

Germinados

PROCEDIMIENTO:

Para las verduras:

Las marcamos en la sartén a fuego fuerte y reservamos.

Para la carrillera:

Picamos la zanahoria, la cebolla y la manzana en trozos regulares y las doramos en una cazuela a fuego vivo junto con la canela. Cuando estén doradas añadimos las carrilleras, sazonamos y después añadimos el vino tinto y cocinamos durante 1 hora.

Pasado ese tiempo sacamos las carrilleras y trituramos la salsa, después lo colamos.

PRESENTACIÓN:

Hacemos unas milhojas con las carrilleras y las verduras y napamos con la salsa.

Decoramos con germinados y cebollino.