Ensalada de lentejas, 'tiradito' de mero y mousse de higos

Ibiza

También se reincorpora a la antena de la SER en esta nueva temporada nuestro chef, José Miguel Bonet, del restaurante Es Ventall, que cada jueves nos traerá un nuevo 'Menú del Día' con el que poner a prueba nuestras dotes culinarias.

Para estrenarse en este mes de septiembre nos propone de primero, ensalada de lentejas; de senguno, 'tiradito' de mero y de postre, mousse de higo. Aquí tenéis los ingredientes que vais a necesitar para prepararlo en casa y nuestro cocinero os explica los pasos a seguir.

Ingredientes para la ensalada de lentejas:

-Lentejas

-Cebolla

-Zanahoria

-Tomate seco

-Cebollino

-Tomate

-Queso de cabra

-Aceite de oliva

-Vinagre de manzana

-Sal y pimienta

Ingredientes para el 'tiradito' de mero:

-Mero desespinado

-Lima

-Aceite de oliva

-Salsa de soja

-Sal y pimienta

Ingredientes para la mousse de higos:

-200 gr. de higos

-250 gr. de nata (35% m.g)

-8 gr. de gelatina

-180 gr. de azúcar