Philippe Urraca, "el rey del profiterol", visita León

León

Aprovechando su visita de este martes a León, entrevistamos al francés Philippe Urraca, considerado uno de los mejores pasteleros del mundo y, en particular, reconocido por muchos como el “rey de los profiteroles”.

La evolución de la pastelería en las últimas décadas, las nuevas tendencias e introducción de nuevos sabores en los hornos pasteleros y, por supuesto, las claves para preparar el profiterol perfecto no faltan en nuestra charla con él.

Además, la profesora y cocinera leonesa Belén Rodríguez nos habla de las inmensas posibilidades gastronómicas de la técnica del escabechado.

Y, como remate, buscamos la última hora de la vendimia en el sur de León, que nos trae Álex González.