Álvaro Palacios: 'Hay que volver al campo a recuperar el viñedo viejo'
El enólogo y bodeguero ha ejercido de mantenedor de las Jornadas Gastronómicas del Bierzo en una comarca que, asegura, todavía tiene mucho que crecer en vinos
Radio Bierzo
Ponferrada
Volver al campo para recuperar el viñedo viejo y hacer que la denominación Bierzo siga creciendo. Es el mensaje que ha dejado el mantenedor de las Jornadas Gastronómicas del Bierzo, el enólogo y bodeguero Álvaro Palacios quien desembarcó hace 20 años en Corullón procedente de La Rioja y que ha hecho de Corullón su casa.
Junto a su sobrino Ricardo ha hecho de la bodega Descendientes de J.Palacios un referente en el mundo del vino con etiquetas como La Faraona, Las Lamas o Corullón. Convencido del potencial vitivinícola de la comarca, la recuperación del viñedo se le antoja como 'solución de futuro para unos vinos que todavía tienen que seguir evolucionando' para tocar techo.
Tanto el alcalde de Camponaraya, Eduardo Morán, anfitrión de la inauguración oficial como el presidente del consejo comarcal, Gerardo Álvarez Courel han destacado la importancia de Álvaro Palacios no sólo como enólogo y bodeguero sino como precusor de una nueva generación de profesionales que ha sabido extraer lo mejor del viñedo berciano
Hasta el 9 de diciembre, 38 restaurantes de la comarca del Bierzo y uno de la vecina Valdeorras ofrecer propuestas gastronómicas a base de los productos de calidad del Bierzo. El menú oscila entre los 20 y los 35 euros dentro de una oferta en la que nos sólo se pueden degustar platos de elaboración compleja y cocina de innovación sino que también incluyen el tradicional completo berciano con el botillo como rey del plato.
