Solomillo de cerdo en tempura de frutas del bosque, crema de verduras y boletus salteados

Palencia

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INGREDIENTES:

1/2 solomillo de cerdo

100gr de boletus

125ml de gaseosa

80gr de harina

1 zanahoria

1 patata

1/2 calabacín

1/2 cebolla

100ml de nata

50gr de boletus

PROCEDIMIENTO:

Para los boletus:

Cortamos los boletus en dados y los salteamos con un poco de aceite, sazonamos y reservamos.

Para la crema:

En un cazo cocemos en agua la zanahoria, el calabacín y la patata. Una vez cocido, trituramos con un poco de agua de la cocción y la nata.

Colamos y reservamos.

Para la tempura:

Trituramos los frutos rojos, le añadimos, la harina y la gaseosa, sazonamos el solomillo y lo metemos en la tempura y freímos en abundante aceite a fuego medio.

PRESENTACIÓN:

En un plato llano ponemos la crema, encima los boletus y el solomillo partido a la mitad. Decoramos con cebollino y germinados.