Cochinillo asado

Palencia

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INGREDIENTES:

1 cochinillo Marca de Garantía de Segovia de 4,5 k – 5,5 k

1 Vaso y medio de agua

200g de manteca de cerdo fresca

4 dientes de ajo

Sal gorda

3 hojas de laurel

PROCEDIMIENTO:

Abrimos el cochinillo a la mitad y lo sazonamos tanto por la carne como por la piel.

Untamos el cochinillo con la manteca añadimos el agua, el laurel y los dientes de ajo. Cocinamos durante 1 hora y media a 150 grados y después subimos el horno a 190 grados y horneamos durante 20-30 min hasta que esté crujiente.

PRESENTACIÓN:

Partimos el cochinillo al estilo tradicional Segoviano con un plato y lo servimos en un plato llano junto con la salsa y un buen acompañante sería una ensalada de escarola y granadas.