Nos resistimos a abandonar los sabores navideños

Ibiza

Aún quedan las celebraciones de Reyes a la vista, así que nosotros nos resistimos a abandonar los sabores navideños y preparamos un nuevo 'Menú del Día' con las recetas que nos acerca cada jueves nuestro chef, José Miguel Bonet.

Para esta primera semana de 2019 nos propone, de primero, sopa de menudillos; de segundo, canelones de carrillera y foie y de postre, mousse de turrón. Aquí os dejamos el listado de ingredientes que vais a necesitar y las explicaciones de nuestro cocinero para lograr un resultado perfecto.

Ingredientes para la sopa de menudillos:

-Caldo de ave

-Cebolla

-Ajo

-Pimiento verde

-Zanahoria

-Nabo

-Tomate

-Huesos de ave

-250 gr. de carne picada

-Piñones

-Sal, pimienta y orégano

-Coñac

-Kétchup

-Mostaza

-Cebollino

-Perejil

-Menudillos

Ingredientes para los canelones de carrillera y foie:

-Cebolla pochada

-1/2 kg. de carrilleras guisadas

-100 gr. de foie

-1 l. de leche

-70 gr. de mantequilla

-70 gr. de harina

-Sal, pimienta y nuez moscada

Ingredientes para la mousse de turrón:

-1/2l. de nata

-200 gr. de turrón de Jijona

-250 gr. de nata semi montada

-6 gr. de gelatina

-Frutos rojos