Mousse de chocolate para 'compensar' un menú cargado de verduras

Ibiza

Un jueves más, nos metemos en la cocina guiados por el chef José Miguel Bonet, para preparar un nuevo 'Menú del Día', que en esta ocasión viene cargado de verduras pero, por suerte, lo contrarrestamos con un postre contundente.

Las propuestas para esta semana incluyen, de primero, ensalada de salmón e hinojo; de segundo, curry de verduras y de postre, mousse de chocolate con naranja. Aquí os dejamos el listado de ingredientes que necesitaréis para practicar en casa estas recetas.

Ingredientes para la ensalada de salmón e hinojo:

-Hinojo fresco

-80 gr. de salmón en cubos por persona

-2 cucharadas de salsa de soja

-1 cucharada de aceite de sésamo

-Ralladura de naranja

-Aguacate

-Tomate

-Cilantro fresco

-Semillas de sésamo

Ingredientes para el curry de verduras:

-Cebolla

-Zanahoria

-Pimiento verde y pimiento rojo

-Brócoli

Coliflor

-Col china

-Judías

-Leche de coco

-pasta de curry

-2 l. de caldo de verduras

Ingredientes para la mousse de chocolate y naranja:

-170 gr. de chocolate con leche

-150 gr. de galletas

-70 gr. de mantequilla

-4 hojas de gelatina

-100 ml. de zumo de naranja

-6 claras de huevo

-4 yemas de huevo

-50 gr. de azúcar