Homenaje al pasado íbero a través del pan

Linares

Innovar teniendo a la tradición como referencia. Sobre esa base se asienta la metodología de trabajo de Panadería Ortega en Linares que, en el ánimo de incorporar nuevos productos y ampliar su oferta, acaba de presentar su nuevo "Pan Íbero". Inspirado en las artes panaderas de esta cultura que ocupó un importante lugar en la historia linarense, Francisco José Ortega ha creado este pan "sin levadura, hecho con masa madre, agua y harina de trigo". Son los únicos ingredientes, según explicaba el panadero en Hoy por Hoy. A los que cabe sumar, esos sí, grandes dosis de amor "el mismo que ponían las mujeres íberas. Eran ellas las que realizaban el pan, en pequeños hornos que tenían en la entrada o al final de las casas. Eran muy buenas panaderas".

El "pan íbero" incrementa el catálogo de panes especiales que conforman la ofeta de esta panadería, creadora también de la popular "barra linarense", que es uno de los productos que cuentan con la marca "Degusta Jaén".