Cuarenta empresas de Pedrajas, pendientes del futuro del piñón

Valladolid

Pedrajas de San Esteban, municipio piñonero por excelencia y en el que hasta 40 empresas se dedican a este sector, es el principal damnificado si las previsiones de la Asociación Castellana de Elaboradores de Piñón se cumplen: sin mantenimiento de los pinares y sin posibilidad de atajar las plagas que los afectan, los recolectores corren peligro de desaparecer en cinco años. Un declive que comenzaba hace un lustro, cuando en esta villa pinariega había un 30% más de industria dedicada al piñón. Alfonso Romo, el alcalde de Pedrajas, aunque preocupado, cree que aun hay tiempo para rectificar, con la ayuda de todas las administraciones.

El piñón es un de los productos más utilizados en restaurantes como La Botica, en Matapozuelos. Miguel Angel de la Cruz, chef del restaurante, advierte que esta bajada en la producción de los piñones podría encarecer el producto.

Además, destaca también que el piñón de Valladolid es único en todo el mundo y ninguno, de otras zonas, se parece a él.