Todo lo que no sabías de Ricard Camarena
De picapedrero a Premio Nacional de Gastronomía con 2 estrellas Michelín y 3 soles Repsol, que corre la maratón y mantiene su pasión por la trompeta
Entrevista a Ricard Camarena
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Valencia
A lo largo de los últimos 20 años ha tenido que cerrar negocios, ha pasado momentos durísimos, se ha equivocado muchas veces, pero parte de esas equivocaciones han sido el éxito de muchas de sus propuestas actuales. Es Ricard Camarena, uno de los más prestigiosos chefs de España, que un buen día pasó del bien pagado pero duro oficio de picapedrero, al exigente trabajo de ser uno de los más reconocidos genios de los fogones del país.
Ricard Camarena ha visitado Hoy por Hoy Locos por Valencia para hablar de cocina y de la vida. Está en forma. Pesa 50 kilos menos que antaño gracias a una vida saludable e incluso corrió la última Maratón de València, puesto que el deporte se ha convertido en una válvula de escape para él.
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No bebe alcohol, de hecho hace años que no prueba una gota de vino, pero su paladar debe ser excepcional a tenor de sus creaciones gastronómicas. Su plato favorito es el puchero con pelota y a ser posible hecho por su padre. Sigue tocando la trompeta, que para él es como una relación de pareja a la que hay que dedicar tiempo, y le encantaría tocar algo de jazz como Miles Davis.
Además de sus locales en València, está trabajando en Canalla Bistro Madrid que se encuentra en la planta primera de Platea Madrid, aunque no tiene grandes ansias de expansión porque cree que su oferta gastronómica está bien dimensionada. De hecho hace unos años se planteó marcharse fuera, incluso al extranjero, pero eligió quedarse en València que es la ciudad que le da lo que ninguna otra le ofrece.
El chef Ricard Camarena en los estudios de Radio Valencia / Cadena ser
Así es Ricard Camarena, el cocinero de Barx, que ha sido distinguido con el Premio Nacional al Mejor Jefe de Cocina 2018, el galardón más deseado por los chefs en España.
Estos premios los otorga la Real Academia de Gastronomía (RAG), que desde 1974 reconoce la labor de los profesionales de la gastronomía española. Con este premio Ricard Camarena completa un palmarés realmente espectacular ya que cuenta con 2 estrellas Michelín y 3 soles Repsol.
Amadeo Salvador
Editor de Hoy por Hoy Locos por Valencia
