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Miércoles, 19 de Febrero de 2020

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"El truco para una buena croqueta es hacerla artesanalmente, como toda la vida"

Alberto García, jefe de cocina de Ivan Cerdeño - Cigarral del Ángel, hace la mejor receta de España. Así lo han considerado en el VII Concurso a la mejor croqueta de Jamón Joselito

"El truco para una buena croqueta es hacerla artesanalmente, como toda la vida"

Ivan Cerdeño - Cigarral del Ángel

La mejor croqueta de jamón de España se hace en Toledo. El artífice: Alberto García, jefe de cocina de Ivan Cerdeño - Cigarral del Ángel. Así lo han considerado en el VII concurso a la mejor croqueta de Jamón Joselito celebrado en el marco de Madrid Fusión.

En SER Toledo hemos hablado con el cocinero que se ha mostrado muy ilusionado con esta distinción. La croqueta es un alimento muy versátil que se presta a todo tipo de rellenos: cocido, bacalao, queso, verduras. Lo importante, dice el chef natural de Villafranca de los Caballeros, es contar con un buen ingrediente y, por supuesto, el cariño.

Y es que la croqueta es, junto con la tortilla de patata, el aperitivo favorito de los españoles. En cada casa hay una receta y ésta es la suya: 

Escucha a Alberto García en'Hoy por Hoy Toledo':

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