Las patatas a la riojana de Julián Palacios
Nuestro cuidador de viñas se pasa a la cocina y nos da sus trucos para esta típica receta
Las patatas a la riojana de Julián Palacios / Cadena SER
Pamplona
Cambio de papeles. Nuestro cuidador de viñas, Julián Palacios, nos enseña su receta preferida en estos días de confinamiento: patatas a la riojana.
Su receta
- Visitar muchos viñedos de La Rioja
- Pedir patatas a la riojana en muchos bares y restaurantes de casi todos los pueblos
- Hablar con cocineros sobre la receta
- Preguntar por los "trucos" de cada uno
- Probar a hacerlo en casa
- Probar a hacerlo en casa
- Probar a hacerlo en casa
La receta (versión 2)
- Pochar la cebolla
- Añadir patatas cascadas
- Echar chorizo no muy curado
- Un poco de pimentón
- Chorro de vino tinto DO Navarra
- Majado con perejil, ajo, laurel, romero, tomillo y aceite
- Agua hasta cubrir
- Chup chup chup unos 20 minutos
- ¡A disfrutar!
Cadena SER
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SER Gastro Navarra (09/05/2020): La receta de Julián Palacios
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