Los donuts y el pan de molde casero, sin pecado

Pan de molde integral espelta

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Pamplona

Ingredientes:

• 500 gramos harina integral espelta
• 12 gramos de sal
• 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 10 gramos de levadura si es fresca, 3 gramos si es seca
• 350 ml de agua tibia

Pasos

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• Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar 10 minutos
• En otro bol mezclar la harina y la sal
• Después de los 10 minutos, añadir el aceite al bol de la levadura
• Incorporar todos los ingredientes en el bol de la harina y sal, y mezclar bien, primero con la cuchara, y después con las manos
• Una vez integrada la masa, dejar reposar a temperatura ambiente 15 minutos, tapada
• Después de los 15 minutos, estirar la masa de fuera hacia adentro unas 4 o 5 veces,  dejar reposar 15 minutos
• Repetir el proceso anterior 4 veces
• Echar la masa en una superficie con un poco de harina y aplastar suavemente con las manos hasta dejar una masa fina y rectangular
• Plegarla sobre sí misma hasta formar un cilindro acorde con nuestro molde
• Meter la masa en el molde untado con un poco aceite
• Dejar reposar una o dos horas hasta que la masa sobresalga del molde
• Precalentar el horno a 200 grados durante 20 minutos
• Bajar la temperatura a 180 grados y meter el molde (se puede colocar un vaso con agua hirviendo en la base del horno para que la corteza quede mejor)
• En 35 minutos, una vez dorado, sacarlo del horno

Donuts de chocolate

Ingredientes

• 140 gramos de calabaza, asada o cocida
• 80 gramos de dátiles remojados (durante una hora)
• 40 gramos de cacao puro
• 35 gramos de harina de avena
• 35 gramos de aceite de coco
• 2 huevos
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de levadura Royal
• Molde para donuts

Pasos

• Poner los dátiles a remojar durante una hora
• Triturar calabaza
• Mezclar todos los ingredientes en un procesador y triturarlos
• Echar la mezcla en una manga pastalera, y vertirlo en los moldes
• Meterlos en el horno 15 minutos a 180 grados
• Decorarlos al gusto (chocolate fundido, virutas...)

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