SER Gastro Navarra
Los donuts y el pan de molde casero, sin pecado
Nuestra repostera Elena nos das la receta para disfrutar de un buen dulce casero
SER Gastro Navarra (07/11/2020): Endulzarnos sin pecado
13:01
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Pan de molde integral espelta
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Pamplona
Ingredientes:
- 500 gramos harina integral espelta
- 12 gramos de sal
- 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos de levadura si es fresca, 3 gramos si es seca
- 350 ml de agua tibia
Pasos
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- Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar 10 minutos
- En otro bol mezclar la harina y la sal
- Después de los 10 minutos, añadir el aceite al bol de la levadura
- Incorporar todos los ingredientes en el bol de la harina y sal, y mezclar bien, primero con la cuchara, y después con las manos
- Una vez integrada la masa, dejar reposar a temperatura ambiente 15 minutos, tapada
- Después de los 15 minutos, estirar la masa de fuera hacia adentro unas 4 o 5 veces, dejar reposar 15 minutos
- Repetir el proceso anterior 4 veces
- Echar la masa en una superficie con un poco de harina y aplastar suavemente con las manos hasta dejar una masa fina y rectangular
- Plegarla sobre sí misma hasta formar un cilindro acorde con nuestro molde
- Meter la masa en el molde untado con un poco aceite
- Dejar reposar una o dos horas hasta que la masa sobresalga del molde
- Precalentar el horno a 200 grados durante 20 minutos
- Bajar la temperatura a 180 grados y meter el molde (se puede colocar un vaso con agua hirviendo en la base del horno para que la corteza quede mejor)
- En 35 minutos, una vez dorado, sacarlo del horno
Donuts de chocolate
Ingredientes
- 140 gramos de calabaza, asada o cocida
- 80 gramos de dátiles remojados (durante una hora)
- 40 gramos de cacao puro
- 35 gramos de harina de avena
- 35 gramos de aceite de coco
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de levadura Royal
- Molde para donuts
Pasos
- Poner los dátiles a remojar durante una hora
- Triturar calabaza
- Mezclar todos los ingredientes en un procesador y triturarlos
- Echar la mezcla en una manga pastalera, y vertirlo en los moldes
- Meterlos en el horno 15 minutos a 180 grados
- Decorarlos al gusto (chocolate fundido, virutas...)
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